食品廠污水在生化處理前須進行必要的預處理。一般應設調節池，調節水質水量和PH，且根據實際情況采用某種物化或化學法作為預處理工序，以降低水中的SS、鹽度及部分COD，減少污水中的生物抑制性物質，并提高污水的可降解性，以利于污水的后續生化處理。

        預處理后的污水，需要經過初沉池沉淀處理，使污水中的SS溶于沉淀污泥中排走，降低SS含量。初沉池后的污水，可根據其水質特征選取某種厭氧和好氧工藝進行食品工業污水處理，若出水要求較高，好氧處理工藝后還需繼續進行后處理。具體工藝的選擇應綜合考慮污水的性質、工藝的處理效果、基建投資及運行維護等因素，做到技術可行，經濟合理。總的工藝路線為預處理—初沉—厭氧—好氧—（后處理）組合工藝，又稱AO工藝。

        厭氧工藝是利用厭氧菌的作用，是有機物發生水解、酸化，去除污水中的有機物，并提高污水的可生化性，有利于后續的耗氧處理。同時厭氧狀態下嗜磷菌在無氧狀態下釋放磷元素，為后續好養段更好的吸收磷提供必要條件。

        污水進入接觸氧化池后，利用微生物的繁殖和生長進一步去除污水中的剩余有機物。接觸氧化池是一種以生物膜法為主，兼有活性污泥法的生物處理裝置，其特點是在池內設置聚乙烯彈性填料作為生物膜載體。由于生物接觸氧化池內生物固體量多，水流完全混合，故對水質水量的驟變有較強的適應能力。

        經過收集后的工藝污水先經過調節池調解水質、水量，調節池前投加PAC和PAM，后經提升泵進入初沉池沉淀，再進入生化系統，因污水水質中BOD/COD為0.4>0.3，污水可生化性較好，擬采用AO工藝對污水進行處理，去除污水中的有機物及氨氮等。AO工藝主要為厭氧—好氧兩個階段。生化出水自流進入沉淀池進行泥水分離后符合污水納管要求排放污水管網。初沉池和二沉池的污泥排入碟片式螺旋脫水機進行脫水處理，經過處理后的泥餅外運處理。

        污水處理系統涉及到物理、化學及生物學的處理機制，并在處理過程中使用許多機械設備。因此每個運行人員，除具備一定的文化知識外，應在物理、化學、微生物學等方面有一定的專業知識。應熟悉所處理的污水的水質性質，整個處理工藝流程、原理，每個處理步驟的作用，各步驟處理單元在處理系統中的地位，即懂原理、作用。熟悉操作的具體步驟，綜合分析運行數據，進行工藝調整，即會開車，會調整工藝，懂處理設備的原理、型號、操作步驟及有關規程。會進行污水處理的有關運行中的工藝數據的測定。會維護使用相關設備。會處理異常運行中的工藝問題和自動化操作與設置。

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