誘導結晶法指的是在食品污水處理工程反應體系中投加晶種，控制反應條件，促進沉淀迅速以晶體的形式結晶在晶種上。目前應用的主要是磷酸銨鎂結晶法和羥基磷酸鈣結晶法。但單一的化學結晶技術對低濃度食品污水中的含磷污水的處理效果較差，而傳統生物處理技術又有處理速率低的問題。有研究發現，生物過程對結晶過程有誘導促進作用。因此，可以將二者結合起來，形成生物-誘導結晶耦合互促的脫氮除磷方法。

        1、反硝化誘導結晶

        反硝化除磷過程與傳統除磷過程相似，不同之處主要在于條件模式和電子受體上。反硝化除磷依靠的是反硝化聚磷菌（DPAOs）在厭氧下的釋磷過程和缺氧條件下以NO3-為電子受體的超量攝磷過程，攝磷過程的同時NO3-被還原為N2。

        反硝化誘導結晶技術是將反硝化除磷過程與誘導結晶技術相結合，即通過聚磷菌的生物過程產生富磷污水，通過誘導結晶技術回收食品污水體中的磷，而后進行反硝化同步脫氮除磷。誘導結晶技術可以減輕生物除磷的負擔，并且提高磷回收效率。此外，反硝化同步脫氮除磷可以節約碳源的使用，減少曝氣量并且產生較少的剩余污泥。研究表明，反硝化同步脫氮除磷系統可比傳統的生物脫氮除磷系統節約50%的碳源投入，以及減少30%和50%的曝氣量和污泥產量。

        2、厭氧氨氧化誘導結晶

        厭氧氨氧化（Anammox）是在厭氧條件下厭氧氨氧化菌（AnAOB）以NO2--N為電子受體氧化NH4+-N為氮氣而達到脫氮的目的。相比于傳統生物脫氮過程，Anammox技術無需外加碳源，可以減少50%的曝氣量、90%的污泥產量及90%的運行費用。鑒于AnAOB的化能自養型生活方式和倍增時間長的特點，它更適用于低碳氮比、高氨氮污水如污泥消化液、垃圾滲濾液等的處理。

        Anammox誘導結晶法將厭氧氨氧化法與誘導結晶技術相結合，與反硝化誘導結晶技術不同的是，其將兩種技術融為一體。該技術通過Anammox反應導致系統pH升高，誘導水中的Ca2+與PO43-形成羥基磷酸鈣（HAP）晶體及它的前體物質（如無定形磷酸鈣），并與Anammox生物結合為耦合顆粒共存于系統中。由于傳質作用的影響，pH和基質濃度從耦合顆粒表面到內部分別呈現增高和降低的趨勢，有利于HAP在耦合顆粒內部的形成和礦化，同時Anammox生物分泌出的內源有機質也對HAP與微生物間的耦合起到促進作用，終形成以HAP為內核，外部附著Anammox生物膜的雙層耦合結構。其中生物膜中的AnAOB負責氮的去除，水中的磷則以HAP晶體的形式得以回收。

       Anammox誘導結晶機制

       HAP作為Anammox生物膜載體的同時，可以提高Anammox顆粒污泥的機械性能和沉降性能，使其具有更高的生物質截留能力和抗環境沖擊的能力；另外，可以進一步回收耦合體中的HAP晶體。S. Johansson等利用部分亞硝化-Anammox顆粒污泥進行生物誘導HAP沉淀過程，回收的HAP晶體的金屬含量符合化肥產業法規和磷行業要求，說明通過Anammox誘導結晶得的磷產品具有市場應用價值。

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