目前，國內廢水的排放要求越來越嚴格，在食品廢水處理行業中而味精廢水作為污染的重要來源，在處理和排放時受到了各方關注。
        隨著經濟的飛速發展和技術的不斷進步，我國已經成為味精的生產和消費大國。據報道，目前我國的味精生產量約占世界產量的一半。但是味精生產過程中所排放的廢水量大，尤其是味精發酵液經等電提取谷氨酸后排放的母液具有“五高一低”的特點，是一種治理難度很大的工業廢水。由于不能有效地治理味精廢水，不少味精廠被列入全國重點污染源 3000 家單位之列。味精廢水處理已經成為制約味精生產企業發展的重大難題 。
        目前國內外都還沒有成熟的成套技術應用于生產實踐。主要的問題是一次性投資過大，或者日常運行費用過高,大多數味精廠無法承受,不得不長期維持超標排放的現狀。但面對環境的日益惡化，制定了嚴格的排放標準，味精生產企業在面對現狀的同時，需要及時改進味精廢水處理工藝，引進新技術。在味精廢水中含有許多寶貴的資源，廠家可以根據廢水中所含物質不同，對廢水進行分析和適宜的處理工藝。因此，根據味精廢水的特點，必須采取切實有效的措施，對其進行綜合治理。在減小廢水對環境造成污染的同時，回收廢水中的菌體蛋白，取得一定的經濟效益和環境效益。
        味精廢水具有水量大、污染物濃度高、成分復雜、有機物、氨氮、硫酸根含量高等特點，處理難度極大。雖然味精生產企業、科研機構及有關的大專院校都對味精廢水處理進行了大量的研究。但是目前國內外都還沒有成熟的成套技術應用于生產實踐。主要的問題是一次性投資過大，或者日常運行費用過高，大多數味精廠無法承受，不得不長期維持超標排放的現狀。
        味精生產過程中產生的廢水量很大，處理比較困難。據報道，每生產1t味精，大約要排出10~15t提取谷氨酸后的母液，全國每年要排放1000多萬噸這種高濃度有機廢水。不僅嚴重污染了自然環境，而且制約了味精行業的發展。
        國內,味精廢水處理采用厭氧生物處理法、厭氧-好氧生物處理法、混凝除菌體、高速離心機分離和膜處理除菌體法等,這些方法各有千秋,但僅屬于中小試階段,或多或少存在一些問題,因而未被味精廠生產性采用。我國臺灣地區味精廢水處理都不外是用兼氧-好氧法處理、沉淀、過濾、氧化、海拋、濃縮作肥料等方法,但不大適合大陸應用。
        在國外,日本協和株式發酵會社對發酵液菌體采用蝶式自動分離機分離,分離出菌體作飼料。其母液及過程廢水根據COD、SS、pH的不同分3種處理方法:高濃度廢水經濃縮后作有機肥料；中濃度廢水使用活性污泥-絮凝沉淀的方法；低濃度廢水直接使用活性污泥法。

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