果汁污水主要來自沖洗水果、粉碎、榨汁等工序，罐裝工段的洗瓶、滅菌、破瓶損耗和地面沖洗等環節。污水中含有較高濃度的糖類、果膠、果渣及水溶物和纖維素、果酸、單寧、礦物鹽等。果汁污水中含有的糖類主要為果糖、葡萄糖、蔗糖，三者所占的比例為2：1：1.污水中含有大量的有機酸，不同的生產工藝階段，所產生的污水具有不同的特點，即使在同一階段，污水水質也因產品不同而差異較大。本方案使用水解酸化+SBR的果汁污水處理工藝進行處理，采用此工藝，不但使處理流程簡潔，也節省了運行費用。
一．果汁污水特點
        1、果汁污水構成
        企業污水組成較為復雜，一般都有十多種污水需要處理，他們是：洗果排放水、設備清洗污水、消毒清洗污水、果汁冷凝水、設備冷卻水、設備外部清洗水、地面清洗水及其他排放污水。
        2、主要污水水質描述
        生產污水總排放池出口水質濃度，隨企業的設備、工藝、管理的差異排水水質有較大波動。
        ⑴、生產設備清洗污水：清洗污水周期性集中排水，對污水處理設施有較大沖擊，一般需將清洗設備的高濃度酸堿水、消毒水等先做預處理（中和），然后再排入污水處理系統。
        (2)、消毒污水：設備清洗后需要消毒，消毒污水若直接排入污水處理系統，因其含有殺菌劑，將抑制生化過程的進行，導致微生物不能存活，所以這部分污水在直接排入生化系統前，需要在調節池中進行專門的處理，以保證系統正常運行。
        ⑶、果汁冷凝水：該水為稀果汁濃縮單元產生的污水，水量較大，清澈透明，一般認為無污染，但分析證實該水COD為1000-1500 mg/L，感官雖好，但污染較重。
        ⑷、洗果排放水：該部分污水排放量及排放水質各企業差別較大，就目前各企業的排放情況來看，此部分污水懸浮物很大、含泥量很高，必須經過預處理方法。

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